El ciclo de charlas, realizado el 14 y 15 de octubre junto al Gobierno Autónomo Municipal de La Paz y UNIVALLE, acercó a estudiantes de Gastronomía a la cultura, la innovación y la producción del café paceño.

La Universidad de Los Andes (UNANDES) fue sede del conversatorio “Voces del café 2026: ciclo de charlas cafeteras”, organizado los días 14 y 15 de octubre en alianza con el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz y la Universidad del Valle. La actividad se desarrolló en el marco del mes del café “La Paz se toma en una taza” y reunió a más de 100 estudiantes de Gastronomía de ambas universidades por día, con baristas, productores y fundadores de algunas de las cafeterías más representativas de la ciudad.

El café no es solo una bebida: es cultura, desarrollo económico, innovación técnica y pasión comunitaria. Bajo esa idea, la primera jornada estuvo dedicada a las trayectorias de quienes lo llevan a la taza. Aron García, de Cafecito To Go; Aidee Mamani y Ange Pérez, del Restaurante Qinaya; Sofía Illescas, de Cafetería Milla Extra; y Nicolás Paredes, junto a sus socios de Cafetería Los Herederos, compartieron su experiencia, los desafíos de emprender en el rubro y su visión a futuro.

La segunda jornada se centró en el origen del café, su cultura y el trabajo artesanal de los productores, además de las rutas turísticas de las zonas cafetaleras. Juan Carlos Ballivián, ejecutivo de CONAFRO, presentó la riqueza del café afroboliviano; Angélica Zabala, de Cafetería Azahar, expuso la tradición de Tocaña; Joans Quispe, de Coffee Nation, habló de la calidad del café de Caranavi; y Carlos Choquehuanca, de Jiwasa Travel, presentó las experiencias turísticas en los Yungas de La Paz.

Con esta actividad, UNANDES impulsa una formación en Gastronomía y Hotelería que incluye la práctica y la degustación, y abre estos espacios tanto a sus estudiantes como al público en general, para dar a conocer el origen, la producción, la industrialización y la comercialización del café, tal como lo indicó el Vicerrector Académico de UNANDES, Dr. Alberto Salamanca, al momento de inaugurar estas jornadas, resaltando además la importancia que se le da al café en el diario vivir, no solo como una bebida caliente, sino como un espacio de conversación y compartimiento.